庖丁解牛 

　　吾生也有涯，而知也无涯 。以有涯随无涯，殆已！已而为知者，殆而已矣！为善无近名，为恶无近刑。缘督以为经，可以保身，可以全生，可以养亲，可以尽年。

　　庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。

　　文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎？”庖丁释刀对曰：“臣之所好者，道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。” 文惠君曰：“ 善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”

注释

（1） 庖（páo）丁：名丁的厨工。先秦古书往往以职业放在人名前。文惠君：即梁惠王，也称魏惠王。解牛：宰牛，这里指把整个牛体开剥分剖。

（2） 踦（yǐ）：支撑，接触。这里指用一条腿的膝盖顶牛。

（3）砉（huā）然：砉，又读xū，象声词。砉然，皮骨相离的声音。

（4）騞（huō）然：象声词，形容比砉然更大的进刀解牛声。

（5）桑林：传说中商汤时的乐曲名。

（6）经首：传说中尧乐曲《咸池》中的一章。会：指节奏。以上两句互文，即“乃合于桑林、经首之舞之会”之意。

（7）嘻：赞叹声。

（8）盖：通“盍（hé）”，何，怎样。

（9）进：超过。

（10）官知：这里指视觉。神欲：指精神活动。

（11）天理：指牛的生理上的天然结构。

（12）批大郤：击入大的缝隙。批：击。郤：空隙。

（13）导大窾（kuǎn）：顺着（骨节间的）空处进刀。

（14）因：依。固然：指牛体本来的结构。

（15）技经：犹言经络。技，据清考证，当是“枝”字之误，指支脉。经，经脉。肯：紧附在骨上的肉。綮（qìng）：筋肉聚结处。技经肯綮之未尝，即“未尝技经肯綮”的宾语前置。

（16）軱（gū）：股部的大骨。

（17）割：这里指生割硬砍。

（18）族：众，指一般的。

（19）折：用刀折骨。

（20）发：出。硎（xíng）：磨刀石。

（21）节：骨节。间：间隙。

（22）恢恢乎：宽绰的样子。

（23）族：指筋骨交错聚结处。

（24）怵（chù）然：警惧的样子。

（25）謋（huò）：象声词。骨肉离开的声音。

（26）委地：散落在地上。

（27）善：通”缮“，修治。这里是拭擦的意思。

（28）养生：指养生之道。